En el Ciclo Superior en Dietética del Instituto Nebrija de Formación Profesional, los estudiantes aprenden a diseñar planes de alimentación para pacientes con Enfermedad Renal Crónica (ERC), combinando conocimientos científicos con sensibilidad profesional. Esta formación les permite acompañar al paciente en cada etapa de la enfermedad, contribuyendo a mejorar su bienestar y calidad de vida.
La nutrición en la Enfermedad Renal Crónica (ERC) es un pilar clave del tratamiento, ya que adaptar la alimentación ayuda a ralentizar la progresión de la enfermedad, controlar síntomas y prevenir complicaciones como la hiperpotasemia o la retención de líquidos.
¿Por qué es importante la nutrición en la ERC?
En la Enfermedad Renal Crónica, los riñones pierden progresivamente su capacidad para filtrar desechos y regular el equilibrio de líquidos y minerales. Esto puede provocar:
- Acumulación de potasio, fósforo o sodio
- Retención de líquidos
- Alteraciones en los niveles de proteínas
- Mayor riesgo cardiovascular
Una pauta dietética adecuada contribuye a mantener el equilibrio metabólico y mejorar la calidad de vida del paciente.
Claves de la alimentación en ERC
La dieta debe adaptarse al estadio de la enfermedad y al tratamiento (conservador, diálisis, etc.), pero algunas recomendaciones generales son:
- Control de proteínas: en fases iniciales puede moderarse su consumo para reducir la sobrecarga renal; en diálisis, las necesidades aumentan.
- Reducción de sodio: limitar sal y productos ultraprocesados ayuda a controlar la tensión arterial y la retención de líquidos.
- Control del potasio: ajustar frutas, verduras y técnicas culinarias (remojo, doble cocción) si existe hiperpotasemia.
- Control del fósforo: moderar lácteos enteros, frutos secos y productos con aditivos fosfatados.
- Control de líquidos: especialmente en estadios avanzados.
Alimentación y prevención de complicaciones
No se trata de eliminar alimentos sin criterio, sino de individualizar la dieta según analíticas y evolución clínica. Una intervención nutricional adecuada puede:
- Reducir el riesgo de desnutrición
- Controlar la presión arterial
- Disminuir complicaciones cardiovasculares
- Mejorar la adherencia al tratamiento
El papel del profesional de dietética
El Técnico Superior en Dietética puede colaborar en:
- Educación nutricional del paciente y familia
- Adaptación de menús según estadio de la ERC
- Enseñanza de técnicas culinarias para reducir potasio y sodio
- Seguimiento del cumplimiento dietético
La nutrición en la ERC no sustituye el tratamiento médico, pero es esencial para el control de la enfermedad y la mejora del bienestar del paciente.