El Ciclo Formativo de Grado Superior de Dietética de los Institutos Nebrija y todo su equipo docente lamentan profundamente el reciente fallecimiento de Ana María Lajusticia, quien deja un vacío irreparable en el mundo de la nutrición y la salud. Su enfoque innovador y pionero en la nutrición fue fundamental para cambiar la forma en que muchos entendían la alimentación y su relación con la salud.
La famosa bioquímica vasca fue quien, entre los años 70 y 80, popularizó el magnesio como complemento esencial para el correcto funcionamiento óseo, muscular y del sistema nervioso.
Tras una vida marcada por enfermedades, como la diabetes tipo 2, Ana María comenzó a formarse como química, y fue entonces cuando descubrió la causa de su malestar: su alimentación era deficiente. Con un cambio en su dieta y un aumento en la ingesta diaria de magnesio su salud mejoró significativamente. En 1980 fundó su propia marca de complementos alimenticios, que rápidamente se convirtió en un referente en el sector, gracias a la visibilidad que ella misma le dio con su nombre.
A lo largo de los años, sus investigaciones y conocimientos le permitieron escribir varios libros sobre alimentación, los beneficios del magnesio y las enfermedades relacionadas, lo que le valió tanto el reconocimiento como duras críticas.
El descubrimiento del magnesio: un cambio de vida y su impacto en nuestra salud
Annabel Martínez Muñoz, profesora de Dietética en el Ciclo Formativo de Grado Superior de Dietética del Instituto Nebrija de Formación Profesional, detalla la importancia del magnesio en el cuerpo humano. Este mineral interviene en una amplia variedad de procesos fisiológicos esenciales. Es clave en la síntesis de proteínas y la reparación celular, contribuyendo a la regeneración de tejidos, Además, juega un papel fundamental en la regulación de los niveles de glucosa en sangre y en la mejora de la sensibilidad a la insulina, lo que favorece un metabolismo adecuado. También contribuye al equilibrio y transporte de minerales como el calcio, y participa activamente en numerosas reacciones enzimáticas que son clave para el metabolismo. Por último, su influencia sobre los neurotransmisores lo convierte en un factor clave para el funcionamiento adecuado.
El magnesio ayuda en la formación y mantenimiento de huesos fuertes, por lo que su deficiencia puede provocar trastornos metabólicos como la resistencia a la insulina, enfermedades cardiovasculares e hipocalcemia
¿Cómo podemos adquirir el magnesio de forma natural?
Es completamente posible obtener cantidades significativas de magnesio a través de fuentes naturales. Según la experta en nutrición Annabel Martínez, entre los alimentos más ricos en este mineral se encuentran los cereales integrales (como avena, quinoa y arroz integral), semillas (como calabaza, girasol y sésamo), legumbres (frijoles, lentejas y garbanzos), productos lácteos, pescados grasos (como salmón y caballa) y frutas (aguacate, plátanos e higos secos). Estos alimentos no solo aportan magnesio, sino también fibra, grasas saludables, antioxidantes y proteínas.
